近日，经大世界基尼斯总部严格的审核确认，山东扳倒井集团第九纯粮固态发酵酿酒生产车间，打破了大世界基尼斯纯粮固态发酵酿酒生产车间规模记录，比原来记录提高近一倍，符合在该领域内“第一”的特征，成为目前全世界最大的纯粮固态发酵酿酒生产车间。

    扳倒井第九纯粮固态发酵白酒酿造生产车间面积48262.5㎡，车间内有窖池2916个，蒸酒用甑42个，有关数据经专门的测量机构严格测量，并经市公证处现场公证。多年来，扳倒井对酿酒车间的结构，以及车间内老窖的维护，新窖的培养，窖池形状、结构、大小做了很多研究，积累了很多经验。扳倒井第九车间比原来车间布局结构更科学、更合理，有利于酿酒有益微生物群生态体系建设，有利于纯粮酒的酿造和研究，成为了集生产、科研、文化参观等为一体的最大的现代化纯粮酒酿造生产车间。


    多年来，扳倒井始终坚持以高粱、大米、糯米、小米、小麦等多种粮食为原料，利用国内独创“二次窖泥技术”和“DMADV”酒体设计控制技术等纯粮生产工艺，使用全国唯一的井窖窖池全固态自然发酵, 并经高温蒸馏制得。“纯粮固态发酵”工艺复杂、配粮讲究，而且周期较长，相对成本较高。在选料上，扳倒井坚持“绿色、优质、营养、健康”的原则，原料高粱就来源于东北地区的红高粱供应基地，这里人口稀少、无污染源，使生长的红高粱籽粒饱满，淀粉含量、水份等各项质量指标均优于国家标准。生产用水采用地下700米处无污染的温泉水，晶莹清澈、甘洌爽净，而且含有多种对人体有益的矿物质。
    作为中国驰名白酒品牌，为了满足全国市场的需要，满足企业高速发展和迅速膨胀的要求,扳倒井在原来万吨生产规模的基础上，连续扩大粮食酒生产规模，提高产品附加值。扳倒井12000T优质粮食酒项目已经正式投产。规模是效益的基础，是企业不断发展和扩张的保障。扳倒井第九纯粮固态发酵白酒酿造生产车间的建成投产，将为促进扳倒井的长期稳定发展提供更有力的保证，为扳倒井进一步推动全国市场战略实施打下更坚实的基础，也为进行扳倒井浓香型白酒和芝麻香型白酒，以及其它香型白酒的研究提供更好、更优越的条件。