【预警提示】中秋国庆“两节”期间餐饮食品安全风险预警提示

一、消费者应增强自我保护意识

【外出就餐要注意】

外出就餐时应选择具有《食品经营许可证》或《小餐饮经营许可证》的餐饮服务单位，不在无证摊贩处就餐或购买食物，不食用来历不明的食物，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴。慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品。点菜时要适量，拒绝铺张浪费，践行“光盘”行动。 

【网络订餐要小心】 尽量要选择证照齐、环境好、距离近的餐饮经营单位下单点餐，鼓励外卖平台订餐使用“食品封签”，收到食物后及时食用，切勿长时间存放，必要时可对食物再次加热后方可食用。 

【居家烹饪要谨慎】

不要购买或加工腐败、变质及过期食品。不要采摘、购买和食用不认识或来历不明的野生菌类和有毒动植物。加工烹制要生熟分开、烧熟煮透，剩饭剩菜应确保安全未变质，并应烧熟煮透后方可食用。 

二、餐饮服务提供者应加强

【严把采购贮存关】

从正规渠道采购包装完整、感官正常、在保质期内的食品及食品原料，严格落实进货查验制度。禁止采购、使用未按规定进行检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。贮存时成品、半成品及食品原料应分开存放，对于需要冷藏或冷冻的食品，购进后应按要求存放。 

【严把加工制作关】 

食品加工制作时要注意清洁卫生。制作前确认食材新鲜，食材要洗净，食品加工制作过程中应注意切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开，加热烹饪的食物要烧熟煮透。从业人员应持有有效健康证明上岗，按规定佩戴好工作衣帽及口罩，保持良好个人卫生。 

【倡导文明用餐】

 对就餐者应进行防止食品浪费提示，禁止诱导、误导就餐者超量点餐造成明显浪费，不得在食品经营过程中存在严重浪费行为；引导消费者使用“公筷公勺”，引导就餐者养成良好的饮食卫生习惯，‍制止餐饮浪费，反对食品浪费。