2024年高青县生产环节食品安全监管工作计划

2024 年生产环节食品安全监管工作计划

一、推动落实企业主体责任

1.督促落实新法规要求。督促企业贯彻《山东省食品安全条例》和总局60号令等要求，结合企业实际完善风险管控清单，落实“日管控、周排查、月调度”制度，落实生产投料记录、委托生产等新要求。

2.督促企业落实主体责任。督促企业完成年度食品安全自查，重点排查产品配方、生产工艺、执行标准等是否符合规定。持续推动“三标”行动，指导企业贯彻食品安全标准，保持良好生产条件，落实生产过程记录和出厂检验等要求。年内在产食品生产企业“三标”覆盖率保持100%，在产食品小作坊“三标”覆盖率达到80%。

3.组织企业食品安全管理人员参加培训考核。组织食品安全总监和食品安全员参加培训，组织参加食品安全管理人员监督抽考工作。

二、强化食品生产安全风险防控

4.建立食品安全风险动态分析机制。定期汇总分析监管数据，评估潜在区域性、行业性风险，组织跟进监管，及时消除隐患。

5.继续完善“三张清单”。按照“一企一档”“一域一档”“一品一策”原则，继续加强重点企业、重点品种、重点区域风险排查，及时更新风险清单、措施清单和责任清单。

6.加强区域性风险治理。根据区域性风险清单，组织对速冻食品、炒货食品及坚果制品、植物油、肉制品等区域性风险开展专项治理，严防发生区域性食品安全问题。

7.加强重点问题治理。严厉打击牛（羊、驴）肉制品、食用油掺假掺杂等违法行为，配合持续打击用非食品原料生产食品、在食品中违法添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质等违法行为。强化“两超”不合格企业核查处置。

8.强化食品安全舆情等应急事件处置。优化工作流程，按照“快报事实、慎报原因”原则，积极稳妥调查、处理、回应。配合做好反对食品浪费、整治食品过度包装、扫黑除恶市场领域专项整治等工作。

三、强化食品生产监督检查

9.优化监督检查工作机制。结合风险分级结果制定年度监督检查计划，提高检查问题发现率、整改完成率。开展复配食品添加剂企业全覆盖检查。

10.扎实做好日常监督检查。贯彻落实《食品生产经营监督检查管理办法》，评定企业风险等级。按照“双随机、一公开”和风险评级监管要求，开展日常监督检查，对检查发现的风险隐患实行闭环管理，督促食品生产企业持续合规。

11.加强食品小作坊监管。继续推动小作坊规范化建设，从生产环境、功能间布局、检验标准，加工工艺等方面进行详细研究，制定科学、规范、标准现实版模型，印发《规范化食品小作坊生产加工操作指南》，实现小作坊由“小散乱”向“精特美”转变。

四、推动食品产业高质量发展

12.推动实施先进管理体系。通过示范引领、重点跟进、交流研讨等方式，推动大中型企业建立实施危害分析与关键控制点等先进管理体系，提升企业食品安全水平。继续推广食品安全卫士葡萄图管理模式，提高企业内部管理水平。

13.开展质量安全提升行动。督促肉制品、食用油等重点产品企业强化原料管控，优化生产加工工艺，生产更安全、更优质、更营养的食品。

五、加强食品生产监管基础建设

14.落实监管工作制度机制。落实不合格食品生产企业协同监管制度和食品生产许可现场核查协同工作制度。落实全县食品生产企业停产复产报告制度和食品生产环节抽检不合格风险排查检查工作机制。