淄博科学技术学校食堂营养健康管理制度

第一章 总则

第一条 为保障广大师生在校集中用餐的安全与营养健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》及《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。

第二条 本制度适用于我校食堂的一切餐饮服务活动。学校食堂坚持公益性原则，不以营利为目的。

第二章 组织管理与责任

第三条 实行校长负责制。校长是学校食品安全与营养健康第一责任人。

第四条 设立食堂管理工作领导小组，由校领导、后勤、财务、教师、学生及家长代表组成。

第五条 配备专（兼）职食品安全管理人员和营养师（或营养指导员），负责日常管理与科学配餐。

第三章 营养配餐与加工管理

第六条 营养师应参照《学生餐营养指南》等标准，制定每周带量食谱并公示。食谱应确保食物多样，每餐至少包含3类以上食物。

第七条 烹饪以蒸、炖、烩、炒为主，少用煎炸，控制盐、油、糖使用量。

第八条 不采购、不加工制作预制菜、转基因食材、法律法规明令禁止的高风险食材。

第四章 食品安全管理

第九条 严格执行食材采购索证索票、进货查验和“双人验收”制度。

第十条 规范加工流程，确保食品烧熟煮透。严格控制食品加工后至食用前的时间。

第十一条 按规定进行食品留样，并做好记录。

第五章 监督与公示

第十二条 严格执行集中用餐陪餐制度，校长每周至少陪餐一次。

第十三条 成立校园膳食监督家长委员会，参与监督。

第十四条 在食堂醒目位置及学校公众号公示食品经营许可证、食材来源、带量食谱、菜品价格、收支情况等信息。

第六章 附则

第十五条 本制度自发布之日起施行，由学校食堂管理工作领导小组负责解释。