高青县第五中学食品安全管理制度

为保障学校环境清洁卫生，从业人员身体健康，并懂得基本的卫生常识，特制订本办法。

一、在学校领导下，食堂承包人为第一责任人，承包人要把食堂内部和四周的卫生分块包干到人，早中晚定期打扫，垃圾及时清理。一周进行一次全面清扫。

二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，及时除灭老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子。

三、食品加工、储存各种设施、设备等用于运送食品的工具应定期清洗消毒。冷藏冷冻设施要定期清洗、除臭。

四、食堂从业人员、要每年参加一次由卫生部门组织的健康体检，经体检合格，并持有卫生主管部门颁发的健康证才可上岗。

五、经常组织食堂工作人员学习《中华人民共和国食品卫生法》及其它有关卫生方面的法律法规，掌握好基本的食品卫生知识。

六、要求食堂工作人员搞好个人卫生，具体要求如下：

1.常剪指甲，常洗头，不得留长指甲，涂指甲油，戴戒指。

2.厨房、餐厅内不随地吐痰，不得面对食品打喷嚏、咳喇，不在工作场所吸烟。

3.工作时要穿工作服，戴工作帽，要常洗澡、勤换衣服，头发应理整齐并置于帽内。

4.工作时不随意谈、笑及争论不休，防止唾沫污染食物。

5.爱护食堂餐具，不得随意摔打。

七、发生食物中毒事件，即时报告校长室，校长室即同时报告教育主管部门和相关卫生部门。

八、患有传染病、化脓性、渗出性皮肤病的食堂工作人员，必须及时调离。食堂承包人有责任及时报告学校。