高青县青城学区中心小学食品安全管理制度

为严格规范本校食堂食品采购、储存、加工、留样、就餐全流程安全管理，保障全校师生饮食安全，防范食品安全事故，依据食品安全法，制定本制度。

学校食品安全实行校长负责制，食堂管理人员、从业人员严格落实食品安全主体责任，从业人员持有效健康证上岗，定期体检，穿戴统一工作服、口罩、手套，做好个人卫生。

严格把控食品采购关口，食材必须从正规供应商采购，查验合格证、检测报告，建立采购台账，严禁采购过期、变质、三无食品，杜绝不合格食材入校。

规范食品储存管理，生熟食品分开存放，冷藏冷冻设备定期清理消毒，食材分类摆放，做好防潮、防虫、防鼠措施，定期检查食材保质期，及时清理变质食材。

食品加工严格遵守操作规范，生熟厨具分开使用，食材彻底清洗、煮熟煮透，餐具每日高温消毒，食堂后厨每日清扫，定期消杀，保持环境卫生整洁。

严格落实食品留样制度，每餐成品留样不少于125克，密封冷藏保存48小时以上，做好留样记录，以备查验。

加强学生就餐安全管理，班主任、值班教师维持就餐秩序，提醒学生文明就餐，杜绝暴饮暴食，及时发现学生就餐后腹痛、呕吐等不适症状，第一时间处置上报。

定期开展食品安全自查，接受市场监管部门、教育主管部门检查，及时整改安全隐患，常态化开展师生食品安全教育，提升食品安全防范意识。