【健康科普】农村食物中毒知多少？

俗话说：“民以食为天”，食物与我们的日常生活密不可分，美味丰富的食物随处可见，但是我们也需要注意食物中毒，稍有不慎，后果不堪设想。随着天气逐渐炎热，升高的气温为细菌增殖创造了条件，食物更加容易腐烂变质，尤其是食物储存不当，也极易引起化学性食物中毒事件的发生。

一、什么是食物中毒？ 食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性疾病。绝大多数患者临床上都表现为急性胃肠炎。

二、食物中毒的特点 1.病人在相近的时间内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该种有毒食物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用这种食物，发病很快停止。 2.潜伏期短、来势凶猛，短时间内（几小时）可能有大量的病人同时发病。 3.所有病人有类似的临床症状，即发病症状相同。

三、食物中毒的类型 根据有毒物质的不同性质，一般将食物中毒分为五类，包括：细菌性食物中毒；真菌及其毒素食物中毒；有毒植物性食物中毒；有毒动物性食物中毒；化学性食物中毒。

四、引起食物中毒的食品主要有哪些？ 1.被某些致病细菌或其毒素污染的食品，最常见的如肉、禽、蛋、奶制品等。 2.被有毒化学品污染的食品，如被农药污染的粮食、蔬菜等。 3.外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质，如毒蘑菇、大麻油、河豚鱼等。 4.本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品，如豆角、豆浆等。

五、怎么应急处置？1. 催吐 如果进食的时间在1～2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200亳升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。 2. 导泻 如果病人进食受污染的食物时间已超过2～3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。 3. 解毒 如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。07食物中毒急救的注意事项 虽然及时对食物中毒患者进行急救能有效缓解患者症状，但在急救过程中，仍然需要避免一些急救误区。 中毒症状严重时，应及时寻求医疗帮助，拨打120急救电话或前往最近的医疗机构就诊。